El cultivo se desarrolla en regiones con temperaturas entre 15 y 18 °C. En cuando a la altitud, se ha encontrado que la coliflor produce inflorescencia de buena calidad entre los 1,860 y 2,900 msnm, aunque el cultivar y el clima de la zona determinarán el éxito del cultivo. Debido al porte de la planta, el viento no es factor limitante, aunque es deseable escoger zonas protegidas para facilitar labores como la aplicación de agroquímicos.
La coliflor se siembra en gran diversidad de suelos, los mejores resultados se obtienen en suelos francos, profundos y con buen contenido de materia orgánica. Esta hortaliza es muy sensible a la acidez del suelo por lo que se desarrolla bien a pH entre 5.5 y 6.5. Si se cuenta con riego este cultivo se puede sembrar durante todo el año, en las zonas con estaciones secas y húmedas sin riego, los semilleros se deben iniciar a mediados de mayo para trasplantar en junio, época en que las lluvias están bien establecidas.
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